No Image

รู้จัก Picanha ซิกเนเจอร์คัทจากบราซิล เนื้อนุ่ม ไขมันหอม ที่ครองใจคนรักปิ้งย่างทั่วโลก

May 17, 2026 Lachlan Keane 0

ในโลกของคนรักเนื้อ หากพูดถึงสเต๊กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ หลายคนอาจนึกถึงริบอายหรือสันในเป็นอันดับแรก แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีเนื้อส่วนหนึ่งจากวัฒนธรรมการกินของชาวบราซิลที่ก้าวขึ้นมาเป็นดาวเด่นบนเตาย่าง และได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่เชฟและนักกินเนื้อระดับพรีเมียม นั่นคือ Picanha (ออกเสียงว่า “ปิคานยา” หรือ “ปิกันญา”) เนื้อส่วนนี้อาจไม่คุ้นเคยสำหรับคนไทยเมื่อเทียบกับเนื้อส่วนอื่น แต่เมื่อได้ลิ้มลองแล้ว รับประกันว่าจะกลายเป็นเนื้อจานโปรดที่ขาดไม่ได้สำหรับมื้อพิเศษและการปิ้งย่างสังสรรค์ เสน่ห์ของ Picanha อยู่ที่โครงสร้างของเนื้อที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นเนื้อส่วนสะโพกด้านบนที่มีชั้นไขมันหนาคลุมอยู่ด้านบน เมื่อโดนความร้อน ไขมันจะค่อยๆ ละลายแทรกซึมเข้าไปในเนื้อ ทำให้เกิดรสชาติเข้มข้นและความนุ่มละมุนที่ยากจะหาได้จากเนื้อส่วนอื่น ความลงตัวระหว่างเนื้อแดงแน่นหนึบกับไขมันหอมมันจึงเป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้คัทนี้ได้รับการขนานนามว่าเป็น “ราชาแห่งเนื้อย่าง” […]